طريقة عمل الملوخية الخضراء بالشوربة

لتتعرفي على طريقة عمل الملوخية الخضراء بالشوربة تابعي معنا، من المتعارف أنّ الملوخية الخضراء بالشوربة من أكثر الأكلات المميزة لدى المصريين؛ حيث تتميز النساء المصريات بتحضيرها بطريقة مختلفة عن باقي نساء العرب، وهى من الأكلات المحببة لكلّ الشعوب العربية وللزائرين من خارج الدول العربية، وبالطّبع تُقدّم هذه الأكلة في مناسبات كثيرة كزيارات الأقارب، و لكن يتميز شهر رمضان في مصر برائحة هذه الاكلة؛ إذ اجتمع المصريين على تفضيلها في أغلب أيام رمضان لتكون الفطور الطاغي على باقي الاكلات في هذا الشهر الكريم، فخوضي هذه التجربة الفريدة والمميزة بالتّعرّف على كيفية تحضيرها بالطريقة المصرية، والسرّ وراء حب العرب وخاصّة المصريين لهذه الاكلة.

مقادير الملوخية الخضراء بالشوربة

لن تحتاجي لشراء الكثير من المكونات؛ لأن هذه الأكلة تتكون من مقادير بسيطة ستجدينها في مطبخك في أغلب الأحيان وهي: 

• نصف كيلو من ورق الملوخية الخضراء.
  

• كوبان كبيران من مرقة دجاج أو لحم أو بط (وهي الشوربة).
  

• ٣ معالق كبيرة من السمنة.
  

• قرن فلفل حلو من أي لون تفضلينه (اختياري).
  

• رأس ثوم متوسطة كاملة أو ٦ فصوص ثوم من رأس كبيرة.
  

• معلقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
  

• مكعب مرقة دجاج واحد.
  

• معلقة سكر صغيرة.
  

• ملح (حسب الرغبة)
  

• حبة طماطم صغيرة مبشورة.

خطوات تحضير الملوخية الخضراء بالشوربة

الأن عليكِ بدمج جميع تلك المقادير معًا بالخطوات التالية لتحصلي على طبقٍ لذيذ من أشهر وأقدم الأكلات المصرية المعروفة ببساطتها وما تحمله من فوائد وقيم غذائية: 

• نقطف أوراق الملوخية من العروق ثم نغسلها جيدا ونضعها على قطعة قماش حتى تنشف ثم نفرمها حتى تصبح قطع ناعمة جدا، أو نشتريها مفرومة ومجمدة.
  

• نضع الثوم والملح والفلفل الملون في المفرمة ونفرمهم معًا.
  

• نضع الإناء على النار ونضع فيها ملعقة كبيرة من السمنة وثلث كمية الثوم والفلفل حتى يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نضع فوقهم نصف كمية الكزبرة الناشفة، ثم نضيف حبة الطماطم المبشورة ومكعّب مرقة الدجاج.
  

• الأن نضيف عليهم الشوربة تدريجيًا لكي لا تصبح الملوخية خفيفة جدًا ومعلقة السكر وثلث ثاني من خليط الثوم والفلفل الحلو.
  

• بعد أن تغلي الشوربة نضيف عليها الملوخية المفرومة ثم ننتظر حتى تغلي غلوة واحدة فقط ثم نرفع الإناء عن النار، فالحفاظ على عدم غليانها لوقت طويل هو سر نجاحها.
  

• وأخيرا لتحضير طشة الملوخية، نضع معلقتين سمنة في مقلاية صغيرة وباقي الثوم والفلفل الملون وباقي كمية الكزبرة وعند تغيُّر لونها نسكبها على وجه الملوخية، ولكن من الخطأ الفادح أن نتركها على النّارطويلًا؛ لأنها ستعطي طعمًا مُرًّا للملوخية.

فوائد الملوخية

إذا كنتِ تظنين أنّ الملوخية الخضراء تتميز بطعمها الشهي و رائحتها المميزة فقط، إذًا ها هي جميع فوائدها الصحية: 

• تحتوي الملوخية على كمية وفيرة من "فيتامين أ" الذي يعد من الفيتامينات الضرورية جدا لإلتئام الجروح إذ يعمل على إعادة نمو الجلد، فهو مضاد أكسدة قوي يحمي القلب و الرئتين و الكلى من أي أضرار أو مشاكل في وظائفها، كما أنّه يلعب دور رئيسي في مكافحة سرطان الجلد، و يقوي المناعة بسبب عنصر السيلينيوم.
  

• يعدّ أيضا "فيتامين ب9" الموجود في الملوخية  مكونًا أساسيًا لتقليل الإصابة بمرض السّرطان، بما في ذلك سرطان القولون و سرطان عنق الرّحم و سرطان الرّئة، و ينصح الأطباء و خبراء الصّحة بتضمين هذا الفيتامين بكميات كافية في نظامك الغذائي اليومي، حيث تقدم وجبة الملوخية نسبة ٢٢.٥٠ بالمئة من القيمة اليومية التي يحتاجها جسم الإنسان.
  

• تعدّ الملوخية منجم للعناصر الغذائية والمعادن مثل: الكالسيوم و البوتاسيوم و المغنيسيوم و الفسفور و الحديد، الضرورية لمختلف وظائف جسم الإنسان.
  

• الملوخية غنيّة أيضا بفيتامين (ك) المتحكم في وظيفة تخثر الدم، وفيتامين (ه) المهم للرؤية والتّكاثر و صحة الدّماغ والبشرة، و فيتامين (ج) أحد مضادات الأكسة الذي يساعد جسم الإنسان على امتصاص الحديد وتخزينه.
  

• تمتلك أيضًا مخزون كبير من البوتاسيوم الذي يساعد على السيطرة على ضغط الدّم وتعزيز صحة القلب.
  

• تحتوي أيضًا على الألياف الغذائية التي تساعد في تقليل نسبة الكولسترول السّيء و زيادة نسبة الكولسترول الجيد في جسم الإنسان.
  

•  ومن أجمل فوائد الملوخية أنها تقي من الأرق فمحتواها من عنصر البوتاسيوم والمغنيسيوم كما ذكرنا سابقًا يساعد في تنظيم عمل الأعصاب الذي يزيد من شعور الاسترخاء و الهدوء.
  

اغتنمي فرصة معرفتك بأسرار هذه الأكلة الشهية واجعليها عنوان وجبة غدائك اليوم، و لا تنسي مشاركة هذه الطريقة مع الأصدقاء والأقارب لينعموا بمذاقها الرائع و الفريد.

الأسئلة الشائعة