طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
الكبدة مصدر للعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن المختلفة فهي تحتوي على فيتامين سي، حديد، فيتامين ب-12 وفيتامين أ.
شيماء وفائى 
الكبدة الاسكندراني
تعد الكبدة الاسكندراني من الوصفات الشهية التي يحبها الكثيرون وهي وصفة سهلة وسريعة في نفس الوقت وغنية بالفيتامينات والمعادن.
كيف تقدم الكبدة الاسكندراني؟
من الممكن أن تقومي بتقديم الكبدة الاسكندراني مع الخبز والطحينة، بينما يفضل البعض تناول الكبدة الاسكندراني مع المعكرونة أو الأرز الأبيض.
الأسئلة الشائعة
ما هي مكونات الكبده الاسكندراني؟
- ½كيلو كبدة بقري أو جاموسي
- فلفل أخضر أو ألوان حسب الرغبة مقطع لشرائح رفيعة
- فلفل حار ومن الممكن الإستغناء عنه حسب الرغبة
- ثمرة بصلة كبيرة الحجم مقطعة لشرائح
- ثمرة طماطم
- خمس فصوص ثوم مفرومين
- ملعقتين خل
- فلفل اسود
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- رشة ملح
- عصير ليمونة
- زيت
ماذا يقدم مع الكبدة الاسكندراني؟
من الممكن أن تقدم الكبدة مع الخبز والطحينة ويفضل البعض تناولها مع المعكرونة أو الأرز الأبيض.
ازاي اعمل كبده اسكندراني زي المحلات؟
- قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح طويلة.
- لا تقومي بغسل الكبدة، ضعيها في وعاء ثم ضيفي عليها الخل، الفلفل الأسود، عصير الليمون والكمون وقومي بتغطية الوعاء وضعيها في الثلاجة حتى تنتهي من بقية التجهيزات
- احضري وعاء عميق وضعي فيه من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الزيت وضعيه على النار.
- ضعي الآن شرائح البصل في هذا الوعاء وقومي بتقليبها حتى يبدأ لونها فى التغير ثم ضعي الثوم المفروم وحينها أضيفي شرائح الفلفل واستمري في التقليب.
- ضعي الآن شرائح الكبدة التي قمتي بتتبيلها في الوعاء وقلبي قليلاً برفق و حين تلاحظي تغير في لون الكبدة ضعي قطع الطماطم والملح ثم ضعي الغطاء على الوعاء وحين يبدأ في الغليان قومي بتهدئة النار واتركيها حتى تمام النضج.
ما هي التوابل التي توضع على الكبده؟
يوضع على الكبدة:
- الكمون
- الخل
- الفلفل الأسود
- عصير الليمون
- البصل
- الثوم
- قليل من الملح
كم مدة تتبيل الكبدة؟
يتم تتبيل الكبدة ووضعها في الثلاجة من نصف ساعة إلى ساعتين.
لماذا لا يجب غسل الكبده؟
لأن الكبدة عبارة عن تكتلات دموية وغسلها يجعلها تفقد قيمتها الغذائية بسبب أن تعرضها للماء يفجر تلك التكلات الدموية.
ما هي اضرار الكبده؟
قد يؤدي تناول الكبدة بصورة دورية لارتفاع الكوليسترول في الدم وهو أمر خطير خاصة على الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما أن الكبدة تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ ولذلك لا تتناولها الحوامل بكثرة لأنه قد يسبب تشوهات جنينية.
أضف المكونات
- ½كيلو كبدة بقري أو جاموسي
- فلفل أخضر أو ألوان حسب الرغبة مقطع لشرائح رفيعة
- ثمرة بصلة كبيرة الحجم مقطعة لشرائح
- فلفل حار ومن الممكن الإستغناء عنه حسب الرغبة
- ثمرة طماطم
- خمسه فصوص من الثوم
- ملعقتين خل
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان صغيرتان من الكمون
- رشة ملح
- زيت
- عصير ليمونة
التحضير
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
- قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح طويلة.
- لا تقومي بغسل الكبدة، ضعيها في وعاء ثم ضيفي إليها الخل، الفلفل الأسود، عصير الليمون والكمون وقومي بتغطية الوعاء وضعيها في الثلاجة حتى تنتهي من بقية التجهيزات.
- احضري وعاء عميق وضعي فيه من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الزيت وضعيه على النار.
- ضعي الآن شرائح البصل في هذا الوعاء وقومي بتقليبها حتى يبدأ لونها فى التغير ثم ضعي الثوم المفروم ثم ضيفي شرائح الفلفل واستمري في التقليب.
- ضعي الآن شرائح الكبدة التي قمتي بتتبيلها في الوعاء وقلبي قليلاً برفق و حين تلاحظي تغير في لون الكبدة ضعي قطع الطماطم والملح ثم ضعي الغطاء على الوعاء وحين يبدأ في الغليان قومي بتهدئة النار واتركيها حتى تمام النضج.
