طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

التحضير

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

1. تتبيل الكبدة: في وعاء كبير، ضعي شرائح الكبدة. أضيفي عصير الليمون وقلبي جيداً حتى تتغلف جميع القطع. اتركي الكبدة تتّنقع في عصير الليمون لمدة 15 دقيقة على الأقل. يساعد عصير الليمون على تطرية الكبدة وإعطائها نكهة مميزة.

2. تجهيز التوابل: في طبق صغير، امزجي الكمون، الكزبرة الناشفة، القرفة، الفلفل الأسود، والملح.

3. تسخين الزيت: ضعي الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية. انتظري حتى يسخن الزيت جيداً. يمكنك اختبار جاهزية الزيت عن طريق رمي قطعة صغيرة من الكبدة. إذا ظهر صوت فوران فهذا يدل على أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية.

4. قلي الكبدة: بعد أن تتّنقع الكبدة، صفيها من عصير الليمون. ضعي شرائح الكبدة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم ت المقلاة. قلبي الكبدة باستمرار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً من الخارج. لا تطهي الكبدة لمدة طويلة حتى لا تتحجر.

5. إضافة التوابل والثوم: أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبي لمدة 30 ثانية حتى يظهر رائحة الثوم. ثم أضيفي خليط التوابل الذي حضرناه سابقاً وقلبي بسرعة لتتغلف الكبدة بالتوابل.

6. الفلفل الأخضر الحار (اختياري): إذا كنت تفضلين الطبق أكثر حرارة، أضيفي الفلفل الأخضر الحار المفروم في هذه الخطوة وقلبي لمدة 30 ثانية أخرى.

7. التقديم: قدمي الكبدة الإسكندراني ساخنة في طبق مناسب. يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية. وتناولها مع الخبز أو الطحينة أو السلطة حسب الرغبة.